**عصـير الموز بالمكســرات**

*المقاديــر:
------
حبات موز متوسط الحجم
2 كوب حليب بارد
لوز المقشور
كاجو
ملعقه صغيره فانيليا
5 ملاعق عسل (حسب الرغبه)
القليل من مكعبات الثلج
القليل من الكريمة المخفوقة للتزين

*طريقة التحضــير:
----------
- قطعي الموز وتوضع جميع المقادير في الخلاط
- تخفق جيداً يصب في اكواب.. زينيها بالكريمـــة واللوز المبشور..

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**صينــية دجاج بالكريمة رائعة بالطريقة التركيــة**

* المقاديـــر:
---------
- 4 صدور دجاج
... - علبة كريمة طبخ
- 4/1 كوب خل
- كوب ماء
- القليل من الملح
- حبة بطاطس كبيرة
- بصلة صغيرة مفرومة
- فص ثوم مهروس
- ملعقتين زبدة
- فلفل أسود
- زيت للقلي

*طريقة التحضير:
----------
- يقطع الدجاج ويوضع عليه الخل مع كوب الماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة
- قشري البطاطس وابشريها وضعي عليها ماء يغطيها ومقدار من الملح واتركيها عشر دقائق
- في قدر على النار شوحي البصل في الزبدة ويوضع عليه الثوم
- اغسلي الدجاج جيداً جداً ويصفى من الماء جيداً ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود واتركيها على نار معتدلة حتى ينزل ماء الدجاج.. ونقوم بتحضير البطاطس..
- قوميي بتصفية البطاطس ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاطس وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاطس هكذا حتى انتهاء المقدار..
- الدجاج: عندما يجف الماء منه ضعي الكريمة واضبطي الملح حسب رغبتك..
- أول ما يبدأ الخليط بالغليان ارفعيه عن النار وضعيه في صينية فرن
- وزعي البطاطس على وجه الصينية وأدخليها الفرن حوالى سبع دقائق.
وألف هنا وشفا ~_^

**فاصوليا الـبيضاء مع الفلفل والجزر**

*المقادير:
-----
4 كوب من حبات الفاصوليا البيضاء
... حبتان جزر
حبة فلفل رومي أخضر
10 فص ثوم مدقوق
4 حبات بصل
كوب زيت نباتي
3 حلقات من الليمون الحامض
ملح حسب الرغبة

*طريقة التحضـيـر:
--------
- الفاصوليا يجب أن تكون مغسولة ومنقوعة ليلة كاملة في ماء دافئ،، وتسلق في وعاء ملئ بالماء على درجة حرارة متوسطة حتى تنـضج..
- افرمي البصــل،، واعصري الطماطم،، وقطعي الجزر والفلفل ناعماااا..
- سخني الزيت في قدر على نار متوسط..
- ضعي فيه البصل والثوم المدقوق حتى يصبح لونه ذهبي
- ضيفي الطماطم و الجزر والفلفل الأخضر والملح..
- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج..
- صبي الخليط في أطباق التقديم ،، و زينيها بحلقات الليمون

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

فوتشيني ألفريدو الإيطاليـــة

 

*المقاديــر:

------
- فص ثوم
- بصلة صغيرة مفرومة
- مكعب مرقة دجاج ماجي
- 2 كوب كريمة خفق للطبخ
- 2 كوب حليب سائل
- 1\2 كوب جبن بارميزان مبشور (او اكثر حسب الرغبة )
- علبة فطر
- نصف كيلو دجاج مقطع مكعبات
- 4\1 كوب بقدونس مفروم ( حسب الرغبة)
- كيس مكرونة فتيتشيني مسلوق ثم قلبيها في ملعقة أو ملعقة ونصف زبدة

*طريقة التحضـــيـر:

----------
- قلبــي الثوم في قليل من الزبدة ثم ضيفي البصل و قلبـي حتى تذبل قليلا
- ضيفـي الفطر و قلبـي قليلاً ،، ثم ضيفـي الدجاج و قلبـيها واتركيها على نار هادئة الى أن يـنضج..
- ضيفـي الكريمة و الحليب و مكعب مرقة الدجاج.
- ضيفـي الجبن قبل ان تسخن الكريمة كثيرا لكي تذوب الجبنة جيداً, اتركيها لتـغــلي لمدة 10 او 15 دقيقة
- ضعي المكرونة في طبق التقديم ،، وضعي عليها الصوص ورشة من الجبنة المبشورة وزينيها بأوراق بقدونس

 

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**مناقيش الجبنـة**

*المقاديـــر:
--------
2 كوب طحين "دقيق"
... ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره خميرة
ملعقه كبيره حليب
فنجال زيت ماء للعجن
+
صوص بيتزا جاهز أو تقومي بتحضيـره "الطريقة في الكومنت الأول"
جبن موزاريلا
أي نوع جبن آخر تحبيه

*طريقة التحضيــر :
----------
- اخلطي المقادير كلها حتى تضبح العجينة جاهزة،، واتركيها ساعة لتتخــمر..
- افردي العجينة وقطعيها لدوائر متساوية..
- ضعي صوص البيتزا على العجينة
- ثم ضعي الجبن الموزاريلا ونوع الجبن الذي ترغبيه
- ضعيها في الفرن بعد رصـّـها في صينية مبطنة.. واتركيها حتى تنضج،، ثم ضعيها في الرف العالي مع فتح النار العليــا "الشواية" حتى يسيح الجبن،، ثم أخرجيها وبالهنا والشفا..

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**كاسترد كريمة إيطالي**

المقادير:
--------
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين
كوب وربع الكوب من الحليب
2 كوب كريمة مخفوقة
3/4 كوب من السكر
رشة فانيليا
زيت نباتي لدهن القالب
أي نوع من الفواكه المتوفرة لديكِ،، وكريمة مخفوقة لتزيــين

* طريقة التحضير:
------------
- ادهنـي قالب دائري بالزيت النباتي
- ذوبي الجيلاتين في ربع كوب من الحليب ويوضع في المايكرويف لثوانٍ أو ضعيه في حمام مائي (أي في وعاء داخل قدر من الماء الساخن) حتى يذوب
- اخلطي الحليب مع السكر والكريمة في قدر على النار حتى يسخن المزيج جيداً ولكن من دون أن يغلي
- اتركي المزيج جانباً لمدة نصف ساعة حتى يفتر
- يضاف إليه الجيلاتين المذوب ورشة من الفانيليا
- اسكبي هذا المزيح في القالب المحضر ويترك ليبرد تماماً ثم يحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يجمد،، وذلك قبل نقله إلى الثلاجة (البراد) وتركه لمدة
- عند التقديم إقلبـي محتوى القالب فوق صينية التقديم وزينـيها بالفواكه والكريمة المخفوقة
- يمكن تقديمه أيضا مع صلصة الشوكولاتة

**حافظي على لون الفاكهـة والخضـروات**

- إذا قطعتي الفاكهة أو قشرتيها ضعي عليها أربع كاسات ماء ممزوجة مع نصف عصيـر ليمونة،، حتى لا يتـغير لونها..
- لفي الموز بورق القصدير "ورق الألومينوم" عند وضعه في الثلاجـة حتى يحافظ على لونـه

 

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**فوائد الخس**

- أكدت دراسة إيطالية  أن الغذاء الغني بمادة الفوليت أو حمض الفوليك والقليل بالكحول والدهون، يقلل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
    ويعتبر الخس من أهم المصادر الغنية بحمض الفوليك المفيد للحوامل وأثبتت الدراسات فعاليته في الوقاية من مرض الزهايمر، فضلا عن احتوائه على الألياف الغذائية المفيدة للأمعاء
- وأشار خبراء التغذية إلى أن أوراق الخس الخضراء الداكنة اللون غنية بمادة "بيتاكاروتين" المقاومة للتأكسد، وتناول صحن كبير منها قبل النوم يعمل كمسكن للألم، وينصحون بعدم تقطيعه إلا قبل تناوله مباشرة لكي يحتفظ بعناصره الغذائية
- يعتبر الخس من أنواع الخضار الغنية بالماء والعناصر المعدنية وأهمها الكالسيوم والفوسفور والحديد ولهذا يعتبر مفيداً للصغار والكبار، فهو يقيهم من الإصابة بهشاشة العظام ويحافظ على أسنانهم أيضا..

ـ يهدئ الأعصاب ويساعد على النوم
ـ الخس يقي من الإمساك لأنه غني بالألياف الغذائية والماء
ـ يمنح البشرة المزيد من النقاء

- وتدعم هذه الدراسة دراسة سابقة أجراها علماء صينيون حيث أكدوا أن تناول جرعات عالية من حمض الفوليك يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**بطاطس بالكورن فليكس**

*المقاديــر:
--------
6 بطاطس متوسطة
ملح وفلفل
كوب ونصف زبادي
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب زيتون أسود حلقات
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 كوب كورن فليكس
2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملعقة كبيرة ريحان جاف
ملعقة كبيرة روزماري جاف
ملعقة كبيرة زيت زيتون

*طريقة التحضيــر:
--------
- اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وتسلق في ماء مملح حتى تنضج..
- تــترك لتبرد قليلاً ثم فرغي قلبها باستخدام ملعقة صغيرة لتصبح مثل الكوب
- تبـّـلي الجزء المفرغ من البطاطس بالملح والفلفل ويقلب
- ضيفي 2/1 كوب زبادي وجبن البارميزان والزيتون والبقدونس لخليط البطاطس ويقلب جيداً حتى تندمج المكونات
- تحشى البطاطس بالخليط مع الضغط الخفيف أثناء الحشو حتى تمتلئ تماماً
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- افرمي الكورن فليكس في وعاء آخر بواسطة اليد
- ضيفي "الزعتر والريحان والروز ماري" للكورن فليكس وقلبي حتى تتداخل المكونات
- اخفقي المتبقي من الزبادي في وعاء، وضعيها أكواب البطاطس حتى يغطيها تماما
- رشي أكواب البطاطس بالكورن فليكس حتى يغطيها تماماً
- ادهني صينية فرن بقليل من الزيت ورصـّـي بها البطاطس ويراعى ترك مسافة بينها ورشيها بزيت الزيتون
- توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**بسكويت شوكولاتة بالكريز**

*المقادير:
------
4/3 كوب سكر
4/3 كوب زبدة
بيضة
ملعقة ونصف فانيلا
كوب و 3/4 دقيق
3/1 كوب شكولاته بودرة
2/1 ملعقة بيكن باودر
30 جرام حبات الكرز
+
كوب شكولاته الطبخ
2 ملعقة عصير كرز

*طريقة التحضير:
---------
- نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة الى ان تصبح كريمية
- ضيفي البيض والفانيلا واستمري في الخفق ،، ثم ضيفي باقي المقادير ماعدى الكرز ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة نبدء بتشكيلها على شكل كور صغيرة
- اضغطي على الوسط ونضع في كل بسكويتو نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق،، اتركيه ليبرد وحضري الكريمة
- تخلط الشكولاته وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي الى ان تذوب الشكولاته ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني أو كيس الحلوى اسهل) وتترك ليبرد الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**لفائف صدور الدجاج المحشية**

*المقادير
-----
4 صدور دجاج مخلية مرققة
كوب ماء
1/2 ملعقة شاي بصل مفروم
1/2 ملعقة شاي ثوم مفروم
2 كوب فلفل ملون مقطع لشرائخ رقيقة
ملعقة ونصف شاي زيت زيتون
زعتر،، أوريجانو،، فلفل اسود،، ملح
جبن باريميزان+ بقسماط ناعم

*طريقة التحضير:
--------
- سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت
- في قدر ضعي البصل والثوم ثم ضعي عليهم الماء واخلطي واتركيه يـغلي
- أضيفي الفلفل واتركيها تغلي
- اتركيها على نار هادية حتى يجف الماء
- اخلطي زيت الزيتون مع الأوريجانو والزعتر وامسحيها على قطع الدجاج
- رتبي قطع الفلفل على صدور الدجاج
- لفي الدجاج على الحشوة واغلقيها بأعواد الأسنان
- ضعي لفائف الدجاج في صينية الفرن وامسحيها بما تبقى من زيت الزيتون
- اخلطي الجبن مع البقسماط ورشيها على الدجاج
- حمريها في الفرن من غير تغطية مدة 20-25 دقيقة
- انزعي أعواد الأسنان قبل التقديم

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**دجاج بصوص كريمي**

*المقادير:
--------
- دجاجة كاملة مقطعة ومسلوقـة
- بطاطس مقطعة لحلقات ومقلية
- فطر "مشروم"
+
الصوص/
- 4 ملاعق من صوص الصويا
- نص كوب مايونيـز
- نص كوب شوربة الدجاج (المرقة التي تم فيها سلق الدجاجة)
- نص كوب كريمة خفق
- نص علبه زبآدي
- ملعقه صغيره فلفل أسود وإي بهار تحبيه + ملح
- فص ثوم مهروس

*طريقة التحضير:
----------
- ضعي في صينية الفرن البطاطس المقلية وضعي عليها الدجاج المسلوق
- اخلطي مكونات الصوص على بعضها وضعيها على الدجاج والبطاطس
- أدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة فقط من الأسفل،، ثم ضعيه من الأعلى وافتحي الشواية واتركيه دقائق قليلة ليتحمر..
- ارفعيها وضعيها في أطباق التقديم

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**حساء البطاطس مع الجبن**

*المقاديــر:
---------
3 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
... بصلة كبيرة مفرومة
مكعب مرقة "ماجى خضراوات"
ماء للسلق
كوب ونصف جبن شيدر
1/4 كوب ورق بصل مفروم
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل

*طريقة التحضيـر:
--------
- ضعي في قدر كبير زيت وبعد تسخينه ضيفي عليه البصل وقلـبيه حتى يصبح لونه ذهبياً..
- ضيفي البطاطس ومكعب مرقة الدجاج مع الماء
- ضعي الملح والفلفل واتركي الخليط ليغلي ثم اخفضي درجة حرارة النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية
- فى ماكينة الطعام ضعي الشوربة واضربيها جيداً حتى تصبح هشة تماماً
- ضعيها فى القدر مرة أخرى على درجة حرارة منخفضة وضيفي الجبن الشيدر تذزقيه لتضعي الملح حسب رغبتك..
- ضعيها في صحن التقديم ساخنة وزينيها بأوراق البقدونس

،،،،

اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

نصائح في سطور

 

 

 

 

 

 

- للحفــاظ على الزبدة يجب ألا تتركي العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجة بدون غطاء،، لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين ويترتب على ذلك فساد الزبدة وستصبح كريهة المذاق..
- لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره..
- لإزالة رائحة السمك من اليدين اغسل يديكِ بقليل من خل التفاح..
- لمنع الدموع عند تقشير البصل ،، امضغى علكة (لبان) أثناء التقطيع..

كاسات السلطة الخضراء

 

 

 

 

 

 

 

*المقادير:
-------
خس

خيار
جرجير (أو شبت)
جزر مبشور
فلفل رومي ملون
ملفوف أخضر (كرنب)
طماطم
حبوب ذرة
+
الصوص وهو خليط من/
علبة زبادي (روب) مع ملعقة مايونيز وعصير ليمونة وبصل اخضر مفروم بأوراقه وملح حسب الرغبة مع ريحان وكمون..

*طريقة التحضـــير:
-------------
- قطعـي الخس ويصف في قاع الكاس
- وثم قطعي عليه حلقات الخيار وضعي أوراق الجرجير ..
- ثم ضعي طبقه من الجزر المبشور والفلفل الرومي الملون ..
- ثم طبقة ملفوف اخضر
- ضعي شرائح الطماطم على السطح مع حبيبات الذرة
- بين كل طبقه نضع ملعقه صغيره من الصوص
- زينيها بأوراق بقدونس أو شبت

**صينـية دجاج بالتوست**

*المقادير: ------- - صدور دجاج - خبز توست منزوع الأطراف - ملح وبهارات - نصف مكعب مرقة دجاج ماجي - بصلة متوسطة - فصان ثوم مقطع - مايونيز - علبة قشطة جاهزة + 2 ملعقة جبن سائلة + بيضة *طريقة التحضيـر: -------- - في مقلاة ضعي زيت وحمري فيها الزيت،، ثم ضيفي الثوم ومكعب ماجي وعندما يذبل ويصبح لونه ذهبياً،، وضيفي عليه الدجاج والملح والبهارات.. واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.. - ادهني صينية بايركس بالزيت ،، ورصــّــي فيه التوست بعد دهنه بالمايونيز.. - ضعي طبقــة الدجاج وساويه ،، ثم ضعي طبقة أخرى من التوست المدهون بالمايونيز.. وكرري حتى انتهاء الكمية،، أو بعدد الطبقات التي تريديها.. - اخلطي القشطة مع الجبن والبيضة في الخلاط،، ثم ضعي الصوص على التوست من فوق.. - أدخليه الفرن من الأسفل حتى يحمر الوجه.. وبالهنا والشفا ~_^ :: هذة الوصفة مقدمة من كتاب طبخات سريــعة،، الصــادر من دار الحضــارة اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ