*قهوة بالكراميل**

*المقاديــر:
--------
- 2 ملعقة صغيرة من بن قهوة فرنسية
- كوب حليب ساخن -ولكن غير مغلي-
- ملعقة من صوص الشوكولاتة السائل
- ملعقة من صوص الكراميل السائل

*طريقة التحضير:
----------
- امزجي القهوة الفرنسية مع الحليب حتى تذوب القهوة تماماً
- ثم اضيفي عليها صوص الشوكولاتة والكراميل وقلبيهم جيداً جداااا
- ضعيها على النار لمدة ثوانِ مع التقليب المستمر -لا تتركيها تغلي-
- ضعي القهوة في كوب تقديم ويمكنك تزيينها بكريمة مخفوقة ورشي على سطحها صوص الكراميل
وصبـــاحك منعـــش ~_^

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
**صوص الكراميــــل**
*مقاديــره:
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
كوب وربع حليب مكثف و محلى "مثل نستله"
1/2 كوب زبدة حوالي 50 جرام
2 ملعقة فانيليا أو عصرة ليمونة

وطريقة تحضــــيره: تضعي السكر والماء في وعاء على درجة حرارة متوسطة وقلبيهم من حين لآخر حتى الغليان ثم اتركي الخليط يغلي بدون تقليب لمدة 10- 15 دقيقة
عندما يمتزج الخليط ببعضه "ميـّـلي القدر لتتأكدي" ثم ضيفي الحليب بالتدريج وقلبي،، ثم ضيفي نصف مقدار الزبدة وقلبي جيداً جداً،، ثم ضيفي الفانيليا وباقي مقدار الزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط متجانس
*يمكنك حفظ الخليط في برطمان زجاجي مغلق جيداً واستخدميه عند الحاجة
_________________
أما صوص الشوكولاتة/ ذوبي شوكولاتة خام في حمام مائي مع ملعقة زبدة

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

ابدئي يومك بمشروب ساخن ولذيذ وسريع **حليب بالشوكولاتة **

*المقادير :
-------
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الشكولاته
- ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقه كبيرة حليب مجفف "نيدو"
- ماء مغلي
- قطع شوكولاتة سادة

*طريقـة التحضــير:
----------
- اخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي
- وصبيها في الكوب ... وبالهنا والشفا

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**حلقات البطاطس مع الجبن والكريمة**

*المقادير:
-------
1/4 كوب جبن مودزاريلا مبشورة
... 1/4 كوب جبن شيدر مبشورة
3 بطاطس كبيرة ومقشرة
زيت للقلي
1/2 كوب كريمة طبخ لباني
ملح وفلفل
شرائح جبن شيدر

*طريقة التحضـــير:
----------
- اخلطي نوعي الجبن في وعاء عميق، وضعيهم جانباً..
- قطعي البطاطس حلقات وحمريها في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبي (مع عدم تمام النُضج)..
- ارفعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد..
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية..
- ادهني صينية فرن بقليل من الزيت، وضعي حلقة من البطاطس ووزعي فوقها قليل من خليط الجبن، ثم ضعي فوقها حلقة أخرى من البطاطس ووزعي فوقها قليل من الجبن..
- ضعي حلقة أخرى من البطاطس، ثم ضعي فوقها كمية من الكريمة اللباني، تبليها بالملح والفلفل، ثم ضعي شريحة من جبن الشيدر لتغطيها..
- كرري الخطوات السابقة مع باقي حلقات البطاطس..
- ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق وحتى يسيل الجبن..
واستمتعي ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**رز بالكاري**

*المقادير:
-----
2 كوب ارز مغسول
... 2 كوب ماء
2 ملعقة سمن
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة كاري
ملح "حسب رغبتك"

*طريقة التحضــير:
--------------
- حمري البصلة فى السمن وضيفي عليها مسحوق الكاري
- قلبيهم ثم ضيفي الماء وبعد أن يغلى ضيفي الملح ثم الارز
- غطي القدر واخفضي النار تماااااماً واتركيه ع النار حتى ينضج..
- ارفعيه بعد النضج وضعيه في طبق التقديم... قدميه مع اللحوم ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**كيكة بالحلـــيب**

*المقاديـر:
-------
كوب و نصف دقيق
... ٤ حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
٤ ملعقة صغيرة باكينج باودر
كوب حليب
كوب سكر مطحون
نصف كوب زيت

*طريقة التحضير :
--------------
- افتحي الفرن ليسخن أولاً
- ثم اخلطي البــيض والسكر مع بعضهم جيداً بالمضرب الكهربائي
- ضيفي الحليب والزيت والفانيلا الى الخليط وقلبيه جيداً
- يضاف الدقيق و الباكنج باودر بالتناوب وبالتدريج واخلطي جيدا
- صبي عجينة الكيكة في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق
- ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج،، واختبريها بالسكينة..
- ارفعيها من الفرن واتركيها لتبرد،، ثم قطعيها وقدميها..
وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**حليب بالزنجـبـيل**

*المقادير:
------
5 جذور زنجبيل
... 4 أكواب حـليب
سكر حسب الـرغـبة
كوب ماء

*طريقة التحضير:
-------------
- اغسلي الجذور جيداً وقطعيهم قطع متوسطة
- ضعـيهم في قدر وصبي عليهم الماء واتركيهم لينـضجوا حتى تصبح لون الميا أصفر
- اغلي الحليب في قدر آخــر
- صفي الميا من الزنجـبـيل وصبيه على الحليب واخلطيهم
-ضعي سكر حسب الرغـبة،، وقدميه ساخن

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**سمك فيليه بصوص الطماطم والزيتون**

*المقاديــر:

--------
سمك فيليه

زيت زيتون

ملح وفلفل اسود

طماطم

بصل مفروم

ثوم مفروم

مكعب مرقة دجاج ماجي

زيتون مقطع

- ادهني الفيليه على الجهتين بزيت الزيتون ورشي عليها الملح والفلفل والاسود

- أدخليه الفرن حتى ينضج

- قومي بتحضــير الصوص/

- أحضري الطماطم وضعيها في صينية وادخليها الفرن حتى تبدأ قشرتها يغمق لونها ويصبح طري جداً... ارفعيها من الفرن وافرميها..
- في مقلاة ضعي البصل والثوم المفروم وعندما يصفر لونهما ضعي الطماطم المفرومة ومكعب المرقة والزيتون،، وقلـّــبي

- ضيفي قليل من الماء حتى لا يكون القوام سميك جداً

- اتركيها على النار قليلاً،، واغلقيها عندما ينشف الماء الزائد

- ضعي السمك الفيليه في طبق التقديم وضعي عليه الصوص

- قدميه مع أرز السمك .. وبالهنا والشفا ~_^

**يمكنك قلي السمك الفيليه إذا لا تريديه في الفرن وزيني الصوص بالبقدونس الطازج بعد وضعه على الفيليه**

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**أم علــي بطريقة سهـــلة ولذيذة كتيـــر**

 

*المقاديــر:

-------

قطع بف باستري

+

4 كوب حليب

فنجال سكر أو أكثر" حسب رغبتك"

علبة قشطة

+

مكسرات لوز وفستق وعين جمل

حليب مكثف محلى

*طريقة التحضـــير:

-----------

- ضعي قطع البف باستري في صينية بايركس من الأسفل ثم من الأعلى حتى ينضج ويحمر لونه جيداً..

- ضعي الحليب والسكر والقشطة بعد خلطهم في قدر على النار وقلبيهم جيداً...

بف باستري مقطع تحمره فوق وتحت لما يستوي ويصير بني

- قومي بتكسير البف باستري في أطباق التقديم.. كسري المكسرات وضعيها أيضاً

- صبــي فوقهم الخليط.. وزينيها بالحليب المحلى والمكسرات المجروشة

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**هوت فانيليا**

*المقادير:

--------
3/4 كوب حليب
سكر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة فانيليا
للتزييــن كريمة مخفوقة وشوكولاتة مبشورة

*طريقة التحضـــير:

------------
- أغلي الحليب ثم اخفضي النار عليه..

- ضيفي عليه الفانيليا والسكر ثم قلبيهم مع بعض جيداً..
- صبــّــي المشروب في كوب التقديم وزينيه بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة مبشورة

**مكعبـــات البطاطس بالبسطرمة**

*المقاديـــر:

---------

1/2 كيلو بطاطس
بصـلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
4 فص ثوم مفروم
ربطة بقدونس مفروم
1/8 كيلو بسطرمة

ملح وفلفل

زعتر ناشف

جبن رومي مبشورة

*طريقة التحضـــير:

---------------

- تسلق البطاطس بقشرها.. اتكريها تبــرد قليلاً ثم قشريها وقطعيها مكعبات

- قطعي البسطرمة قطع صغيرة.. وأحضري قدر وضعي به قليل من الزيت وشوحـي فيه البصلــة حتى يذبل

- ضعي عليه الثوم وقلــبي،، ثم ضيفي البسطرمة،، مع الملح والفلفل والزعتر -حسب الرغبة-

- بعد التقليب لمدة دقيقتين ضعي البطاطس مع التقليـــب بهدوووووء... ثم ضعي البقدونس وقلبيها مرة واحدة وارفعيها من على النار مباشرة..

- وإفطار لذيذ بالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**الســحـــلب**

*المقادير:

------

- كوب حليب مجفــف

- نصف كوب سمسم محمص

- كوب سكر بودرة

- 4 ملاعق كبيرة نشا

- كوب جوز هند ناعم

- ملعقة صغيرة قرفة

- 2 ملعقة فانيليا

- كوب أرز مطحون ناعم

- مكسرات مشكلة حسب الرغبة

*طريقة التحضير:

----------

- اخلطي جميع المقادير مع بعضها واحفظيها في إناء محكم الغلق في الثلاجة/البراد

- عند إعداد السحلب تقومي بتذويب 3 ملاعق من الخليط في كوب حليب ساخن،، ضعي الخليط في قدر على نار هادئــة وضعي فيه السكر حسب رغبتك واستمري في التقلـــيب حتى يثقل قوامه...

- صبيـــه في كوب وزيني الوجة بالزبيب أو المكسرات.

**بودينــج نسكافيـه مع شوكولاتة**

*المقاديــر:
------------
كوب كريمة خفق
... 2 ملعقة طعام نسكافيه
كوب مكعبات شوكولاتة "جلاكسي/كادبوري/....إلخ"
ظرف جيلاتين
نصف كوب ماء ساخن
بسكويت شاي سادة
+
3 ملاعق نسكافيه
3/4 كوب ماء ساخن
شوكولاتة مبشورة

*طريقة التحضــير:
-------------
- ذوبي النسكافيه في الماء الساخن مع الجيلاتين ثم ضيفي قطع الشوكولاته واخفقيهم جيداً بالمضرب الكهربائي حتى تذوب جيداً
- اخفقي الكريمة ثم ضيفي عليها الخليط السابق بعد تصفيته
- قلبي المكونات بالملعقة جيداً
- قومي بتذويب 3 ملاعق كبار من النسكافيه في ماء ساخن مرة أخرى..
- وزعي البسكويت على أكواب صغيرة مناسبة وصبي عليها النسكافيه واتركيه حتى يتشربه
- ثم صبي البودينج فوق البسكويت
- ضعيه في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات
- زينيها بشوكولاتة مبشورة..

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**سلطـة السيزر الشهيــرة**

*المقادير:
-------
صدر دجاج مسلوق أو مشوي مقطع شرائح طولية
كوب من مكعبات الخبز العربي أو الشامي
6 ملاعق زيت زيتون
فص ثوم مطحون
خس مقطع الى قطع صغيرة
2 ملعقة مايونيز
عصير ليمونة
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة ماستردة
1/2 كوب جبن بارميزان

*طريقة التحضــير:
-----------
- سخني 3 ملاعق من الزيت في وعاء وأضيفي له الخبز والثوم حتى يصبح الخبز ذهبياً ثم ارفعيه عن النار وضعيه على مناشف ورقية حتى يتشرب الزيت الزائد
- ضعي عليه قليلاً من الملح
- ضعي الخس في وعاء عميق وضعي عليه الخبز..
- ثم اخلطي اخلطي المايونيز والليمون والماستردة والفلفل و 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح،، واسكبي الخليط على السلطة.. ثم ضعي عليهم جبن البارميزان..

وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**شوربة البــصل مع الجبن**

المقادير:
----
زبدة
... 6 بصل صغير
3 ملعقة كبيرة طحين "دقيق"
4 كوب حليب
كوب مرقة "شوربة" دجاج أو لحم
جبنة شيدر مبشور
ملح وفلفل
+
عيش محمص

*طريقة التحضــير:
--------
- سخني الزبد في قدر على النار وضعي عليه البصل وحركيه على نار خفيـــفة حتى يصبح لونه أصفر
- أضيفي له الطحين وحمصـيه مع البصل حتى يكتسب لون زهري
- ضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر كي لايتكتل الطحين
- اغلي المرق وضيفيه الى الخليط السابق بعد غليانه
- ضيفيه بالتدريج مع التقليب لتحصلي على القوام المناسب..
- ضيفي الملح والفلفل
- قدّمــي شوربة البصل ساخنــة وانثري على سطحها الجبن المبشور،، أو قدمي الجبن بجانبها مع العيش المحمص

**الوصفة مقدمة من كتاب "الشوربات طعام وعلاج" الصادر من دار الحضــارة للنــشر والتوزيع

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**كيكة الشوكولاتة**

*المـقاديـــر:
-------
200 جرام طحين/دقيق (كوب الدقيق حوالي 150 جرام)

 200 جرام سكر (كوب السكر حوالي 225 جرام)
ملعقتين صغيرتين باكينج بـاودر
ملعقتين صغيرتين فانيليا
175 جرام زبدة طرية "حوالي كوب وربع"
ثلث كوب بودرة كاكاو
2 بيضة
+
للصـــوص/
-------
125 جرام شوكولاتة خام
75 جرام زبدة (تلت كوب زبدة)
ملعقة صغيرة فانيليا
300 جرام سكر ناعم (كوب ونصف+ ملعقة)

*طريقة التحضيــر:
---------
- افتحي الفرن ليسخن
- اخلطي بالمضرب الكهربائي الزبد مع البيض جيداً وضيفي عليهم الزبدة..
- اخلطي الطحين والسكر والباكينج باودر والفانيليا..
- ضيفي الخليط على البيض والزبد بالتدريج مع الخفق جيداً جداً
- ضيفي الكاكاو واستمري في الخلط...
- صبي العجينة في صينية دائرية مدهونة بالزبت ومبطنة بالطحين..
- ضعيها على درجة 180 في الفرن حتى تنضج... واختبريها بالسكينة

-في هذا الوقت حضري الصوص/
- ذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي،، ثم ضيفي لهم الفانيليا والسكر الناعم واتركيهم حتى تمام الذوبان..
- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تماماااااااا...
- غلفيها بخليط الشوكولاته المجهز سابقاً
- زينيها كما تحبي.. بأعواد شوكولاتة جاهزة أو بشوكولاتة مبشورة..

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**شوكولاتة ساخنة مع حبات المالتيرز**

*المقاديـر:

--------
كوب حليب
5 حبات مالتيرز
... ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة شوكولاتة بودرة "ممكن نسكويك"

*طريقة التحضــير:
---------
- ضعي المقادير على النـــار وقلــبيهم على نار هادئة حتى يقرب الحليب على الغليان...
- ضعي المشروب في كوب التقديم.. وزينيه بكريمة الخفق ورشيها ببودرة شوكولاتة -إذا حبيتي- وضعي في الكوب نفسه أو على الكريمة إذا استعملتيها حبات من المالتيرز

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**سلطة البنجــر بالرمــان**

*المقادير:
------
1/2 كيلو شمندر مسلوق (بنجر)
... 3 ملعقة كبيرة سماق "من عند العطار"
1/4 كوب حبوب رمان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
أوراق جرجير
ملح وفلفل
*طريقة التحضــير:
----------
- قشري الشمندر وقطعيه إلى قطع متوسطة وضعيه في وعاء عميق
- ضيفي إليه السماق وزيت الزيتون وعصير الليمون
- رشي عليه الملح والفلفل وقلبيه جيداً
- ضعي أوراق الجرجير في طبق التقديم ثم وزعي فوقها السلطة.. وزينيها بحبوب الرمان على السطح..

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**فـاهيـتــا الدجاج**

*المقاديـر:
------
- 1/2 كيلو قطع دجاج خالية من العظم والجلد
... - ملعقة كبيرة بهارات فاهيتا "تباع في اي سوبر ماركت كبير"
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل احمر حار "لو بتحبي"
- ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
- حبة بصل مقطعة شرائح
- زيت ذرة
- ملح حسب الرغبة

*طريقة التحضير:
---------
- تبلي قطع الدجاج ببهار الفاهيتا وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل..
- سخني زيت ذرة في مقلاة عميقة وأضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تحمر
- أضيفي البصل والفلفل الأخضر ورشي بقية البهارات والملح بالتدريج
- غطي إناء الطهي واتركي قطع الدجاج على النار حتى تنضج ثم ضعيها في طبق التقديم...

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**مكرونة فوتشيني بالدجاج**

*المقاديـر:
------
- مكرونة فوتشيني مسلوقة ومن الممكن استخدام أي نوع مكرونة آخر

- صدور دجاج مقطعة شرائح
- جبنة موزاريلا
- بصلة متوسطة
- كريمة خفق
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفري
- ملح وفلفل اسود

*طريقة التحضـير:
--------
- أحضري وعاء وضعي فيه قليلاً من الزيت ثم ضعي عليه الثوم وقطعي البصل شرائح وضيفيه عليه
- بعد أن يكتسب اللون الذهبي،، ضيفي الدجاج واتركيه على النار حتى ينضج
- أحضري المكرونة وضعي عليها الدجاج،، ثم ضيفي كريمة الخفق حتى تتشبع منها المكرونة والدجاج بها بشكل جيد
- نضعها في صينية بايركس ونرش عليها جبنة موزاريلا على وجة
- أدخليها الفرن حتى تذوب الجبن ويحمر الوجه

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**شوكولاتة بالنسكافية**

*المقادير:
--------
1/2 كوب حليب شيكولاتة (أي عصير شوكولاتة بالحليب جاهز)
... 1/4 كوب حليب
1 ملعقة نسكافية صغيرة
2 ملعقة سكر
+
3 مكعبات ثلج

*طريقة التحضير:
--------
- ضعي المكونات السابقه فى الخلاط
- وضعي الثلج فى الكوب وصبـي عليه الخليط.. أو يمكنك وضع الثلج مجروش يعد تكسيره في اللخلاك فيعطيكي إحساساً أقوى بالإنتعاش
- استمتعي بصباحك مع الشوكولاتة بالنسكافيه