*قهوة بالكراميل**

*المقاديــر:
--------
- 2 ملعقة صغيرة من بن قهوة فرنسية
- كوب حليب ساخن -ولكن غير مغلي-
- ملعقة من صوص الشوكولاتة السائل
- ملعقة من صوص الكراميل السائل

*طريقة التحضير:
----------
- امزجي القهوة الفرنسية مع الحليب حتى تذوب القهوة تماماً
- ثم اضيفي عليها صوص الشوكولاتة والكراميل وقلبيهم جيداً جداااا
- ضعيها على النار لمدة ثوانِ مع التقليب المستمر -لا تتركيها تغلي-
- ضعي القهوة في كوب تقديم ويمكنك تزيينها بكريمة مخفوقة ورشي على سطحها صوص الكراميل
وصبـــاحك منعـــش ~_^

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
**صوص الكراميــــل**
*مقاديــره:
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
كوب وربع حليب مكثف و محلى "مثل نستله"
1/2 كوب زبدة حوالي 50 جرام
2 ملعقة فانيليا أو عصرة ليمونة

وطريقة تحضــــيره: تضعي السكر والماء في وعاء على درجة حرارة متوسطة وقلبيهم من حين لآخر حتى الغليان ثم اتركي الخليط يغلي بدون تقليب لمدة 10- 15 دقيقة
عندما يمتزج الخليط ببعضه "ميـّـلي القدر لتتأكدي" ثم ضيفي الحليب بالتدريج وقلبي،، ثم ضيفي نصف مقدار الزبدة وقلبي جيداً جداً،، ثم ضيفي الفانيليا وباقي مقدار الزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط متجانس
*يمكنك حفظ الخليط في برطمان زجاجي مغلق جيداً واستخدميه عند الحاجة
_________________
أما صوص الشوكولاتة/ ذوبي شوكولاتة خام في حمام مائي مع ملعقة زبدة

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

ابدئي يومك بمشروب ساخن ولذيذ وسريع **حليب بالشوكولاتة **

*المقادير :
-------
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الشكولاته
- ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقه كبيرة حليب مجفف "نيدو"
- ماء مغلي
- قطع شوكولاتة سادة

*طريقـة التحضــير:
----------
- اخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي
- وصبيها في الكوب ... وبالهنا والشفا

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**حلقات البطاطس مع الجبن والكريمة**

*المقادير:
-------
1/4 كوب جبن مودزاريلا مبشورة
... 1/4 كوب جبن شيدر مبشورة
3 بطاطس كبيرة ومقشرة
زيت للقلي
1/2 كوب كريمة طبخ لباني
ملح وفلفل
شرائح جبن شيدر

*طريقة التحضـــير:
----------
- اخلطي نوعي الجبن في وعاء عميق، وضعيهم جانباً..
- قطعي البطاطس حلقات وحمريها في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبي (مع عدم تمام النُضج)..
- ارفعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد..
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية..
- ادهني صينية فرن بقليل من الزيت، وضعي حلقة من البطاطس ووزعي فوقها قليل من خليط الجبن، ثم ضعي فوقها حلقة أخرى من البطاطس ووزعي فوقها قليل من الجبن..
- ضعي حلقة أخرى من البطاطس، ثم ضعي فوقها كمية من الكريمة اللباني، تبليها بالملح والفلفل، ثم ضعي شريحة من جبن الشيدر لتغطيها..
- كرري الخطوات السابقة مع باقي حلقات البطاطس..
- ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق وحتى يسيل الجبن..
واستمتعي ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**رز بالكاري**

*المقادير:
-----
2 كوب ارز مغسول
... 2 كوب ماء
2 ملعقة سمن
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة كاري
ملح "حسب رغبتك"

*طريقة التحضــير:
--------------
- حمري البصلة فى السمن وضيفي عليها مسحوق الكاري
- قلبيهم ثم ضيفي الماء وبعد أن يغلى ضيفي الملح ثم الارز
- غطي القدر واخفضي النار تماااااماً واتركيه ع النار حتى ينضج..
- ارفعيه بعد النضج وضعيه في طبق التقديم... قدميه مع اللحوم ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**كيكة بالحلـــيب**

*المقاديـر:
-------
كوب و نصف دقيق
... ٤ حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
٤ ملعقة صغيرة باكينج باودر
كوب حليب
كوب سكر مطحون
نصف كوب زيت

*طريقة التحضير :
--------------
- افتحي الفرن ليسخن أولاً
- ثم اخلطي البــيض والسكر مع بعضهم جيداً بالمضرب الكهربائي
- ضيفي الحليب والزيت والفانيلا الى الخليط وقلبيه جيداً
- يضاف الدقيق و الباكنج باودر بالتناوب وبالتدريج واخلطي جيدا
- صبي عجينة الكيكة في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق
- ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج،، واختبريها بالسكينة..
- ارفعيها من الفرن واتركيها لتبرد،، ثم قطعيها وقدميها..
وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة

**حليب بالزنجـبـيل**

*المقادير:
------
5 جذور زنجبيل
... 4 أكواب حـليب
سكر حسب الـرغـبة
كوب ماء

*طريقة التحضير:
-------------
- اغسلي الجذور جيداً وقطعيهم قطع متوسطة
- ضعـيهم في قدر وصبي عليهم الماء واتركيهم لينـضجوا حتى تصبح لون الميا أصفر
- اغلي الحليب في قدر آخــر
- صفي الميا من الزنجـبـيل وصبيه على الحليب واخلطيهم
-ضعي سكر حسب الرغـبة،، وقدميه ساخن

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**سمك فيليه بصوص الطماطم والزيتون**

*المقاديــر:

--------
سمك فيليه

زيت زيتون

ملح وفلفل اسود

طماطم

بصل مفروم

ثوم مفروم

مكعب مرقة دجاج ماجي

زيتون مقطع

- ادهني الفيليه على الجهتين بزيت الزيتون ورشي عليها الملح والفلفل والاسود

- أدخليه الفرن حتى ينضج

- قومي بتحضــير الصوص/

- أحضري الطماطم وضعيها في صينية وادخليها الفرن حتى تبدأ قشرتها يغمق لونها ويصبح طري جداً... ارفعيها من الفرن وافرميها..
- في مقلاة ضعي البصل والثوم المفروم وعندما يصفر لونهما ضعي الطماطم المفرومة ومكعب المرقة والزيتون،، وقلـّــبي

- ضيفي قليل من الماء حتى لا يكون القوام سميك جداً

- اتركيها على النار قليلاً،، واغلقيها عندما ينشف الماء الزائد

- ضعي السمك الفيليه في طبق التقديم وضعي عليه الصوص

- قدميه مع أرز السمك .. وبالهنا والشفا ~_^

**يمكنك قلي السمك الفيليه إذا لا تريديه في الفرن وزيني الصوص بالبقدونس الطازج بعد وضعه على الفيليه**

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**أم علــي بطريقة سهـــلة ولذيذة كتيـــر**

 

*المقاديــر:

-------

قطع بف باستري

+

4 كوب حليب

فنجال سكر أو أكثر" حسب رغبتك"

علبة قشطة

+

مكسرات لوز وفستق وعين جمل

حليب مكثف محلى

*طريقة التحضـــير:

-----------

- ضعي قطع البف باستري في صينية بايركس من الأسفل ثم من الأعلى حتى ينضج ويحمر لونه جيداً..

- ضعي الحليب والسكر والقشطة بعد خلطهم في قدر على النار وقلبيهم جيداً...

بف باستري مقطع تحمره فوق وتحت لما يستوي ويصير بني

- قومي بتكسير البف باستري في أطباق التقديم.. كسري المكسرات وضعيها أيضاً

- صبــي فوقهم الخليط.. وزينيها بالحليب المحلى والمكسرات المجروشة

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**هوت فانيليا**

*المقادير:

--------
3/4 كوب حليب
سكر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة فانيليا
للتزييــن كريمة مخفوقة وشوكولاتة مبشورة

*طريقة التحضـــير:

------------
- أغلي الحليب ثم اخفضي النار عليه..

- ضيفي عليه الفانيليا والسكر ثم قلبيهم مع بعض جيداً..
- صبــّــي المشروب في كوب التقديم وزينيه بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة مبشورة

**مكعبـــات البطاطس بالبسطرمة**

*المقاديـــر:

---------

1/2 كيلو بطاطس
بصـلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
4 فص ثوم مفروم
ربطة بقدونس مفروم
1/8 كيلو بسطرمة

ملح وفلفل

زعتر ناشف

جبن رومي مبشورة

*طريقة التحضـــير:

---------------

- تسلق البطاطس بقشرها.. اتكريها تبــرد قليلاً ثم قشريها وقطعيها مكعبات

- قطعي البسطرمة قطع صغيرة.. وأحضري قدر وضعي به قليل من الزيت وشوحـي فيه البصلــة حتى يذبل

- ضعي عليه الثوم وقلــبي،، ثم ضيفي البسطرمة،، مع الملح والفلفل والزعتر -حسب الرغبة-

- بعد التقليب لمدة دقيقتين ضعي البطاطس مع التقليـــب بهدوووووء... ثم ضعي البقدونس وقلبيها مرة واحدة وارفعيها من على النار مباشرة..

- وإفطار لذيذ بالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**الســحـــلب**

*المقادير:

------

- كوب حليب مجفــف

- نصف كوب سمسم محمص

- كوب سكر بودرة

- 4 ملاعق كبيرة نشا

- كوب جوز هند ناعم

- ملعقة صغيرة قرفة

- 2 ملعقة فانيليا

- كوب أرز مطحون ناعم

- مكسرات مشكلة حسب الرغبة

*طريقة التحضير:

----------

- اخلطي جميع المقادير مع بعضها واحفظيها في إناء محكم الغلق في الثلاجة/البراد

- عند إعداد السحلب تقومي بتذويب 3 ملاعق من الخليط في كوب حليب ساخن،، ضعي الخليط في قدر على نار هادئــة وضعي فيه السكر حسب رغبتك واستمري في التقلـــيب حتى يثقل قوامه...

- صبيـــه في كوب وزيني الوجة بالزبيب أو المكسرات.

**بودينــج نسكافيـه مع شوكولاتة**

*المقاديــر:
------------
كوب كريمة خفق
... 2 ملعقة طعام نسكافيه
كوب مكعبات شوكولاتة "جلاكسي/كادبوري/....إلخ"
ظرف جيلاتين
نصف كوب ماء ساخن
بسكويت شاي سادة
+
3 ملاعق نسكافيه
3/4 كوب ماء ساخن
شوكولاتة مبشورة

*طريقة التحضــير:
-------------
- ذوبي النسكافيه في الماء الساخن مع الجيلاتين ثم ضيفي قطع الشوكولاته واخفقيهم جيداً بالمضرب الكهربائي حتى تذوب جيداً
- اخفقي الكريمة ثم ضيفي عليها الخليط السابق بعد تصفيته
- قلبي المكونات بالملعقة جيداً
- قومي بتذويب 3 ملاعق كبار من النسكافيه في ماء ساخن مرة أخرى..
- وزعي البسكويت على أكواب صغيرة مناسبة وصبي عليها النسكافيه واتركيه حتى يتشربه
- ثم صبي البودينج فوق البسكويت
- ضعيه في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات
- زينيها بشوكولاتة مبشورة..

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**سلطـة السيزر الشهيــرة**

*المقادير:
-------
صدر دجاج مسلوق أو مشوي مقطع شرائح طولية
كوب من مكعبات الخبز العربي أو الشامي
6 ملاعق زيت زيتون
فص ثوم مطحون
خس مقطع الى قطع صغيرة
2 ملعقة مايونيز
عصير ليمونة
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة ماستردة
1/2 كوب جبن بارميزان

*طريقة التحضــير:
-----------
- سخني 3 ملاعق من الزيت في وعاء وأضيفي له الخبز والثوم حتى يصبح الخبز ذهبياً ثم ارفعيه عن النار وضعيه على مناشف ورقية حتى يتشرب الزيت الزائد
- ضعي عليه قليلاً من الملح
- ضعي الخس في وعاء عميق وضعي عليه الخبز..
- ثم اخلطي اخلطي المايونيز والليمون والماستردة والفلفل و 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح،، واسكبي الخليط على السلطة.. ثم ضعي عليهم جبن البارميزان..

وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**شوربة البــصل مع الجبن**

المقادير:
----
زبدة
... 6 بصل صغير
3 ملعقة كبيرة طحين "دقيق"
4 كوب حليب
كوب مرقة "شوربة" دجاج أو لحم
جبنة شيدر مبشور
ملح وفلفل
+
عيش محمص

*طريقة التحضــير:
--------
- سخني الزبد في قدر على النار وضعي عليه البصل وحركيه على نار خفيـــفة حتى يصبح لونه أصفر
- أضيفي له الطحين وحمصـيه مع البصل حتى يكتسب لون زهري
- ضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر كي لايتكتل الطحين
- اغلي المرق وضيفيه الى الخليط السابق بعد غليانه
- ضيفيه بالتدريج مع التقليب لتحصلي على القوام المناسب..
- ضيفي الملح والفلفل
- قدّمــي شوربة البصل ساخنــة وانثري على سطحها الجبن المبشور،، أو قدمي الجبن بجانبها مع العيش المحمص

**الوصفة مقدمة من كتاب "الشوربات طعام وعلاج" الصادر من دار الحضــارة للنــشر والتوزيع

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**كيكة الشوكولاتة**

*المـقاديـــر:
-------
200 جرام طحين/دقيق (كوب الدقيق حوالي 150 جرام)

 200 جرام سكر (كوب السكر حوالي 225 جرام)
ملعقتين صغيرتين باكينج بـاودر
ملعقتين صغيرتين فانيليا
175 جرام زبدة طرية "حوالي كوب وربع"
ثلث كوب بودرة كاكاو
2 بيضة
+
للصـــوص/
-------
125 جرام شوكولاتة خام
75 جرام زبدة (تلت كوب زبدة)
ملعقة صغيرة فانيليا
300 جرام سكر ناعم (كوب ونصف+ ملعقة)

*طريقة التحضيــر:
---------
- افتحي الفرن ليسخن
- اخلطي بالمضرب الكهربائي الزبد مع البيض جيداً وضيفي عليهم الزبدة..
- اخلطي الطحين والسكر والباكينج باودر والفانيليا..
- ضيفي الخليط على البيض والزبد بالتدريج مع الخفق جيداً جداً
- ضيفي الكاكاو واستمري في الخلط...
- صبي العجينة في صينية دائرية مدهونة بالزبت ومبطنة بالطحين..
- ضعيها على درجة 180 في الفرن حتى تنضج... واختبريها بالسكينة

-في هذا الوقت حضري الصوص/
- ذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي،، ثم ضيفي لهم الفانيليا والسكر الناعم واتركيهم حتى تمام الذوبان..
- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تماماااااااا...
- غلفيها بخليط الشوكولاته المجهز سابقاً
- زينيها كما تحبي.. بأعواد شوكولاتة جاهزة أو بشوكولاتة مبشورة..

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**شوكولاتة ساخنة مع حبات المالتيرز**

*المقاديـر:

--------
كوب حليب
5 حبات مالتيرز
... ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة شوكولاتة بودرة "ممكن نسكويك"

*طريقة التحضــير:
---------
- ضعي المقادير على النـــار وقلــبيهم على نار هادئة حتى يقرب الحليب على الغليان...
- ضعي المشروب في كوب التقديم.. وزينيه بكريمة الخفق ورشيها ببودرة شوكولاتة -إذا حبيتي- وضعي في الكوب نفسه أو على الكريمة إذا استعملتيها حبات من المالتيرز

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**سلطة البنجــر بالرمــان**

*المقادير:
------
1/2 كيلو شمندر مسلوق (بنجر)
... 3 ملعقة كبيرة سماق "من عند العطار"
1/4 كوب حبوب رمان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
أوراق جرجير
ملح وفلفل
*طريقة التحضــير:
----------
- قشري الشمندر وقطعيه إلى قطع متوسطة وضعيه في وعاء عميق
- ضيفي إليه السماق وزيت الزيتون وعصير الليمون
- رشي عليه الملح والفلفل وقلبيه جيداً
- ضعي أوراق الجرجير في طبق التقديم ثم وزعي فوقها السلطة.. وزينيها بحبوب الرمان على السطح..

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**فـاهيـتــا الدجاج**

*المقاديـر:
------
- 1/2 كيلو قطع دجاج خالية من العظم والجلد
... - ملعقة كبيرة بهارات فاهيتا "تباع في اي سوبر ماركت كبير"
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل احمر حار "لو بتحبي"
- ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح
- حبة بصل مقطعة شرائح
- زيت ذرة
- ملح حسب الرغبة

*طريقة التحضير:
---------
- تبلي قطع الدجاج ببهار الفاهيتا وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل..
- سخني زيت ذرة في مقلاة عميقة وأضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تحمر
- أضيفي البصل والفلفل الأخضر ورشي بقية البهارات والملح بالتدريج
- غطي إناء الطهي واتركي قطع الدجاج على النار حتى تنضج ثم ضعيها في طبق التقديم...

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**مكرونة فوتشيني بالدجاج**

*المقاديـر:
------
- مكرونة فوتشيني مسلوقة ومن الممكن استخدام أي نوع مكرونة آخر

- صدور دجاج مقطعة شرائح
- جبنة موزاريلا
- بصلة متوسطة
- كريمة خفق
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفري
- ملح وفلفل اسود

*طريقة التحضـير:
--------
- أحضري وعاء وضعي فيه قليلاً من الزيت ثم ضعي عليه الثوم وقطعي البصل شرائح وضيفيه عليه
- بعد أن يكتسب اللون الذهبي،، ضيفي الدجاج واتركيه على النار حتى ينضج
- أحضري المكرونة وضعي عليها الدجاج،، ثم ضيفي كريمة الخفق حتى تتشبع منها المكرونة والدجاج بها بشكل جيد
- نضعها في صينية بايركس ونرش عليها جبنة موزاريلا على وجة
- أدخليها الفرن حتى تذوب الجبن ويحمر الوجه

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**شوكولاتة بالنسكافية**

*المقادير:
--------
1/2 كوب حليب شيكولاتة (أي عصير شوكولاتة بالحليب جاهز)
... 1/4 كوب حليب
1 ملعقة نسكافية صغيرة
2 ملعقة سكر
+
3 مكعبات ثلج

*طريقة التحضير:
--------
- ضعي المكونات السابقه فى الخلاط
- وضعي الثلج فى الكوب وصبـي عليه الخليط.. أو يمكنك وضع الثلج مجروش يعد تكسيره في اللخلاك فيعطيكي إحساساً أقوى بالإنتعاش
- استمتعي بصباحك مع الشوكولاتة بالنسكافيه

**صينية بطاطس باللحم المفروم والكريمة**

*المقاديـــر:
-------
بصلة مبشورة
2 ثوم مهروس
2 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
جزر مقطع مربعات صغيرة
لحم مفروم
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
كمون مع بهارات مشكله
ليمونة
جبن موزاريلا مبشور
ثمرتين بطاطس كبيرة مقطعة شرايح
كوبين كريمة خفق للطبخ
بقدونس للتزيين

*طريقة التحضــير:
-------------
- ضعي البصل على زيت ساخن في مقلاة وضعي معها مكعبين المرقة..
- اتركي البصل حتى يذبل قليلاً ثم ضعي الثوم،، ثم اللحم المفروم..
- قلبيها حتى ينشف مائها ثم ضعي الفلفل الرومي والجزر والبهارات وضعي ملح حسب رغبتك..
- إقلي البطاطس وضعي عليها ملح وفلفل
- أحضري صينية بايركس ورصـّـي فيها أول طبقة من البطاطس،، ثم ضعي اللحم المفروم طبقة ثانية..
- اعصري الليمونة على اللحم،، ثم ضعي طبقة من الجبنة المزاريلا المبشورة..
- ضعي طبقة أخرى من البطاطس
- ضعي كوبي الكريمة على النار.. حتى تسخن قليلاً... وضعيها على الصينية.. وضعي بقدونس..
- ضعيها في الفرن على درجة 150 لمدة من 20 - 30 دقيقة
وألف هنا وشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**عصيــر عنب**

*المقادير
-------
- كيلو عنب أحمـر
- نصف كاسة ماء مثلج
- نصف كاسة سكر
- قليل من الفانيليا
- مكعبات ثلج

*طريقة التخضير:
----------
- اغسل العنب وانزعي حباته من العنقود واعصريه في الخلاط كهربائي وصفيه
- ثم ضعيه مرة أخرى في الخلاط مع السكر والماء ومكعبات الثلج..

**نوجــا**

*المقاديـــر:
--------
2 كوب ونصف سكر
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة جلوكوز
2 بياض بيض
3 ملاعق كبيرة فستق صحيح
3 ملاعق كبيرة لوز مجروش
+
نشا

*طريقة التحضـير:
---------
- ذوبي السكر في الماء على نار متوسطة وضيفي له عصير الليمون والجلوكوز مع التقليب
- تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه غليظ، ثم ارفعيه من على النار..
- اخفقي بياض البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يصبح خليط جامد نسبياً
- وضيفي له خليط السكر تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة (وسنلاحظ أن حجم بياض البيض أصبح أقل)، ثم ارفعي سرعة الخفق حتى يبرد الخليط (ويمكنك التأكد من ذلك عند إمكانية وضع اليد على سطح الوعاء من الخارج وتحمل الحرارة).
- ضيفي الفستق واللوز مع التقليب بهدوء حتى تتداخل المكونات.
- ضعي كمية كبيرة من النشا في قالب أو صينية فرن، ثم صبي عليه الخليط ووزعيه بالتساوي وغطيه بكمية أخرى من النشا..
- اترك ليبرد تماماً، ثم قطعيها إلى مربعات ورصيها في طبق التقديم،، مع التخلص من النشا الزائد بالطبع..

**سلطة الدجاج**

*المقادير :
-------
- 4 شرائح من صدور الدجاج مقطعة مكعبات
- ملعقتان صغيرتان خل
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ثمرة خس
- 4 ثمرات فلفل رومي أخضر وأحمـر
- بصي أخضر حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- زيت زيتون

*طريقة التحضير:
----------
- شوحي شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى..
- في قدر آخر اخلطي الخل وعصير الليمون والسكر والبصل وارفعيه على النار مع التقليب جيداً..
- قطعي الخس والفلفل الأخضر في طبق التصديم واخلطيهم مع بعض، ثم صبي عليه خليط الخل
- ضيفي شرائح الدجاج على الطبق السابق وقدميها..

وبالهنا والشفا ~_^

 

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**كيك بالأناناس السريع**

*المقادير :
------
4 بيضات
... ملعقة ملح
5 ملعقة سكر
فانيليا
3 كوب دقيق
ملعقتين زبدة
القليل من الزيت
2 ملعقة بيكنج بودر
كوب عصير أناناس

طريقة التحضير:
---------
- اخلطي البيض والملح والسكر والفانيليا جيداً
- ثم ضعي الزبد والزيت واخلطيهم جيداً....
- ثم ضعي الدقيق والبيكنج باودر واخلطي جيداًً ثم ضعي كوب عصير أناناس
- ضعي الخليط في الصينية أو قالب الكيك وادخليها الفرن إلى أن تنضج..

وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**طاجن اللحم بالزيتون والفلفل**

*المقادير:
-------
كيلو موزات لحم بتلو
... زيتون أخضر مخلي من البذر ومقطع شرائح
حبة أو اثنين ليمون مخلل مقطع شرائح
2 جزرة متوسطة تقطع شرائح
فلفلة خضراء مقطعة شرائح
فلفلة حمراء مقطعة شرائح
2 فلفل حار "لو بتحبي"
عود كرات مقطع
2 بصل أخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل

*طريقة التحضــير:
---------
- قطعي موزات اللحم مكعبات وتبليها بالملح والفلفل ثم شوحيها في الزيت حتى تتحمر من جميع الجوانب
- ارفعي قطع اللحم وضعيها علي ورق كلينكس ليمتص أي زيت زائد..
- في نفس المقلاة ضعي كل الخضروات وقلبيها لمدة 5 دقائق.. ثم ضيفي عليها اللحم..
- قلبيها ثم غطـّـيها واتركيها على النار لمدة من 15 إلى 20 دقيقة،، مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقليبها وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر ذلك..
- ضعي الخليط كله بعد ذلك في طاجن وغطيه ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج

واستمتعي بالطعم الذيذ.. وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**حساء اللوبيا بالكريمة**

*المقاديــر:
-------
150 غراماً من اللوبيا
... 100 غرام من الدجاج المسلوق المطقع
مرق (شوربة) الدجاج المسلوق
50 غراماً من الكريما الحارة
ملح وبهار حسب الرغبة

*طريقة التحضـير:
----------
- اسلقي اللوبيا حتى تنضج
- ضعيها مع شوربة الدجاج في الخلاط الكهربائي
- صفيها في وعاء وأضيفي إليها الكريمة
- ضعيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- ثم أضيفي لها قطع الدجاج المسلوق..

** قدميها مع الخبز المحمص،، وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

 

**كيك بسبوسة**

المقادير:
--------
- كوب جوز الهند
... - كوب حليب بودره
- كوب سكر
- كوب سميد البسبوسة
- كوب زيت
- كوب ماء
- بيضه
- علبة زبادي (روب)
- نصف كوب طحين
- 2 ملعقه متوسطه باكينج باودر
- قليل من الهيل (حبهان)
- ملعقه فانيليا
- قطر (شيره)

*طريقة التحضـير:
-----------
- اخفقي البيض والفانيليا لمدة خمس دقائق ثم ضيفي جميع المقادير واخلطي جيداً..
- ضعيها بالفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً او حتى تنضج..
- أخرجيها من الفرن وضعي عليها القطر..
واستمتعي الطعم الرائع.. وألف هنا وشفا ~_^

 

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**كيكة الكريم كرامــيــل**

*المقادير:
--------
(1) للكريم كراميل/
3 بيضات
3 كوب حليب بودرة
3 كوب ماء
6 ملاعق كبيرة سكر
قليل من السكــر
فانيليا
+
كوب سكر

(2) للكيكـة/
4 بيضة
كوب سكر ناعم
كوب ونص دقيق
فانيليا
ملعقة كبيرة باكينج باودر
3/4 كوب حليب سائل
فنجان شاي زيت

*طريقة التحضـير:
----------
- سخني الفرن على 160
- قومي بوضع كوب السكر على النار حتى يكتسب اللون الذهبي.... فقط الذهبي ونضعه سريعاً قبل أن يغمق لونه في صينية بايركس،، ثم نحضر تحته صينية أكبر ونضعها بها كحمام مائي لها..
- اخلطي مقادير الكريم كراميل في الخلاط الكهربائي.. ثم قومي بصبـّـه على السكر الذهبي
- ادخل الصينية للفرن الساخن على درجة 160 لمدة ربع ساعة ثم قللــي الحرارة إلى 130
- اتركيها في الفرن ساعة أو أكثر حتى تتماسك الكريمة وتنضج تماماً..
>> ملحوظة: ضعي الصينية البايركس بالحمام المائي

*ابدئي في عمل الكيك/
- اخلطي البيض جيداً ثم ضعي عليه السكر والفانيليا واخلطيه حتى يصبح لونة مائل للأبيض ومنفوش...
- ضعي الزيت والحليب واخلطي جيداً
- ضعي الدقيق والباكينج باودر تدريجياً واخلطي جيداً...
- ضعي الخليط على الكراميل بعد أن ينضج وأدخليـه الفرن مرة أخرى وتكون النار هادئـة
واتركيه نص ساعة حتى تنضج مع ملاحظه كميه الماء بالصينيـة..

- أخرجيها واتركيها لتبرد خارج الثلاجة ... ثم ضعيها في الثلاجة واتركيها لـ7 ساعات
- اقلــبي الكيكة على صينية مسطحة قبل التقديم...
وألف هنا وشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة 

**جمبري "روبيان" مع صلصة الطحينة** مقدمة من الشيف أسامة

*المقادير/
-------
1/2 كيلو جمبري حجم متوسط (روبيان)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح و فلفل
كوب دقيق
2 بيض مخفوق
كوب بقسماط ناعم
زيت للقلي

*للطحينة/
1-2 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

*طريقة التحضـير:
-----------
- قشري الجمبري مع ترك الذيل ونظفيه بشق ظهره بواسطة طرف سكين حادة ونزع الجزء الأسود واغسليه جيداً
- يتم عمل فتحة طولية في وسط الجمبري بطرف سكين حادة ويتم تمرير الذيل من خلالها ثم يقلب الجمبري بحيث تتكون قاعدة يرتكز عليها
- اخلطي عصير الليمون مع التوابل وتبلي الجمبري بالخليط
- ارفعي الجمبري من التتبيلة ورشـيه بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع عدم تغطية الذيل ثم ضعيه في البيض ثم في البقسماط، ويـكــرر السابق حتى تنتهي كمية الجمبري
- سخني الزيت في مقلاة علـى نار متوسطة ثم تـقلى وحدات الجمبري حتى تتحمر من جميع الجهات ومراعاة عدم وضع كمية كبيرة في نفس الوقت
- ارفعـي الجمبري على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد

*لصلصة الطحينة/
- افرمي الثوم مع الملح جيداً في الهون أو مفرمة صغيرة حتى يصبح ناعماً ويضاف الكمون
- وضعي الطحينة في وعاء ثم يضاف الماء وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً
- ضيفي خليط الثوم إلى الطحينة وتــمزج المكونات جيداً
- عند التقديم ضعي صلصة الطحينة في الطبق وزينيها بصلصة الكاتشاب على شكل بيت العنكبوت ثم رصـّـي وحدات الجمبري فوقها - كما في الصورة-

**سبانخ باللحم**

*المقاديــر:
--------
كيلو سبانخ
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات ومسلوق
نصف كيلو طماطم معصورة أو (خمس ملاعق كبيره صلصة ذوبيها في شوربة سلق اللحمة)
حزمه شبت وحزمة كزبره خضراء
3 ملاعق ثوم مفرى + ملعقه كبيره كزبره جافة مطحونة
ملح وفلفل اسود
ملعقتين كبار شعرية أو أرز
بصله متوسطه
زبدة

*طريقة التحضـيـــر:
-----------
- اغسلي السبانخ جيداً وانقعيها وصفيها ثم قطعها الى أجزاء صغيرة
- قطعي الشبت والكزبرة أيضاً
- ابشري البصلي وحمريها في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون مع ملعقة ونصف ثوم ونصف ملعقة كزبرة
- ضعي السبانخ عليها وغطيها... سيظهر ماء ارفعي الغطاء وقلـّـبى الى ان يجف الماء قليلاً ثم غطيه مرة أخرى حتى تتشرب السبانخ الماء كله..
- اضيفى الفلفل والملح وقلبى.
- ضعى الصلصه وبعد غليانها ضعي اللحم
- ثم ضعى المكرونه الشعريه أو الأرز واتركيه ينضج
- جهزى مقلاه بملعقه زبد وضعي باقي الثوم والكزبره المتبقي وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفه بحذر على السبانخ وغطى الاناء واتركيه على النار لمده 10 دقائق..

وبالهنا والشفا ~_^

 اضغط هنا لزيارة صفحة كتب الطبخ المقدمة من دار الحضارة